Mahasiswa KKN UNW Mataram Yang Ke-XXXI Melaksanakan Kegiatan Pelatihan Pembuatan Manisan Tomat Rasa Kurma (TORAKU) sebagai pemberdayaan masyarakat yang bertempat di Kantor Desa Teko Kec. Peringgabaya Kab. Lombok Timur-NTB pada hari Senin, 16 Oktober 2023

Yang dimana dalam pelatihan manisan tomat ini dihadiri oleh ibu-ibu Pkk, pemuda desa teko, dan stap desa. Kegiatan ini merupakan salah satu program kerja yang dilaksanakan Mahasiswa KKN UNW Mataram sebagai bentuk pengabdian kepada masyarakat terutama yang ada di Desa Teko ini

Tujuan dari program pelatihan pembuatan manisan tomat ini adalah karena didesa teko ini hampir semua mata pencaharian warganya adalah petani dan buruh tani. Hasil perkebunan yang banyak ditemui didesa teko ini adalah buah tomat, bawang merah, dan jenis sayuran lainnya salah satunya adalah brokoli.

Sambutan pertama dari ketua KKN Desa Teko (M. Irham Khaidi) menyampaikan  terkait dengan Pelatihan Pembuatan manisan tomat pada semua peserta pelatihan, dengan adanya tomat yang berlimpah di Desa Teko,Itu menjadi peluang bagi masyarakat  yang ingin berwira usaha dan bisa menjadi pemasukan keseharian masyarakat pada umumya di Desa Teko ini.

Sambutan kedua dari bapak Kades (JUHDIN) beliau menyampaikan “sejak kedatangan peserta KKN dari berbagai Universitas, baru pertama kali  kita dihadirkan narasumber langsung yang mempunyai kompeten dalam bidang pembuatan manisan tomat dan praktik langsung tentang pembuatan olahan manisan tomat ini”.

Harapan dari bapak Kades

• Semoga ini bisa membantu/mengurangi angka pengangguran bagi pemuda /pemudi yang ingin memanfaatkan potensi atau hasil tani yang selalu mengalami inflasi terutama bagi petani tomat
• Semoga penyuluhan dan praktik pembuatan olahan manisan tomat dapat menjadi motifasi bagi ekonomi rumah tangga kreatif bisa sebagai hasil tambahan bentuk menopang kebutuhan belanja keseharian anak-anak yang apabila dikembangkan dan semoga apa yang diagendakan oleh adek-adek KKN ini bisa bermanfaat untuk kita semua.

Ibu Mahani adalah salah seorang Narasumber yang terinspirasi untuk membuat olahan manisan tomat sejak tahun 2015 sampai saat ini, disebabkan oleh melimpahnya hasil petani tomat. Melihat akan hal itu, beliau terinspirasi untuk mencoba mengolah tomat tersebut sebagai cemilan yang layak dikonsumsi dari semua kalangan karena olahan tersebut tidak menggunakan bahan pengawet namun bisa bertahan beberapa bulan.

Dalam pembuatam manisan tomat, hendaknya kita lebih dulu memilih jenis tomat yang bagus.

Adapun bahan-bahan yang digunakan adalah

• Tomat warna merah segar
• Kapur sirih
• Gula pasir
• Air

Alat-alat yang diperlukan

• Kompor
• Wajan
• Kater
• Spatula
• Tusuk gigi

Adapun langkah-langkah dalam pengolahan tomat menjadi manisan tomat rasa kurma (TORAKU) ini adalah

• Cuci bersih tomat, lalu tusuk-tusuklah setiap bagian tomatdengan tusuk gigi. Keluarkan biji tomat dengan menekan-nekanya hingga tertinggal daging buahnya saja.
• Siapkan larutan kapur sirih dalam 1,5 liter air atau lebih, 1kg tomat hanya membutuhkan 1 sendok kapur sirih, kemudian rendam tomat selama 2 jam, semakin lama semakin bagus agar tekstur lebih sintal (kenyal)
• Angkat tomat dalam rendaman kapur sirih, lalu kembali cuci dengan air bersih dan tiriskan
• Masukkan tomat beserta gula kedalam wajan, 1kg tomat hanya membutuhkan ¼ gula pasir. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk agar tidak gosong. Angkat ketika gula sudah mulai meresap kedalam tomat
• Jemur manisan tomat yang sudah diangkat pada terik matahari selama kurang lebih 3 hari atau tergantung penyinaranya (sampai kering) hingga tekstur dan warnya mirip kurma

Setelah penyinaran cukup, angkat dan sajikan manisan tomat yang sudah siap disantap